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5月10日下午,西安市一家苏福记被爆出“食客要求菜品重做,结果厨师向炒菜锅里吐口水”。5月10日晚,新京报记者就此事向该苏福记门店求证,接听电话的工作人员示“不知情。”难道菜做的不好被要求重新做引起了厨师的报复向锅里吐口水?
据当地媒体报道,5月10日下午2时许,郑先生前往西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭,两家人4个大人、2个小孩。他们专门给孩子点了一道烩菜,上菜后因觉得味道比较重,打算再点一个给孩子们吃。“服务员说味道重了的话,让厨师重新做。过了一会儿,重新上了一份烩菜,正吃着,却发现里面有个烟头,”郑先生说,他叫来服务员,对方解释可能是不小心掉进去的,可以退掉。郑先生表示质疑,在服务员带他查看监控时,他发现该厨师在后厨不仅不戴口罩炒菜,还故意向炒菜锅里吐口水,“监控里看得非常清楚,厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”
新京报记者通过微博上爆出的监控画面看到,监控画面中共有4位厨师,左侧第二位厨师确实在监控画面中出现了低头,并有疑似朝着炒锅内吐口水动作。而且在监控画面显示的炒菜过程中,该厨师并未佩戴口罩。这一监控画面公布后,立刻引起网友“炸锅”:“再也不去了!”“之前吃过几次觉得味道还可以,经过这件事,再也不会去了!”“不瞎的人都能看出来是吐在锅里了!”新京报记者在大众点评网搜索“苏福记”,其在西安的分店约有32家,并对外宣传“中国川菜好食材”。记者拨打事发的苏福记门店电话,接听的工作人员表示对“吐口水”事件并不知情,而店内负责人“正在忙”,并留下了记者的联系方式。截至发稿,新京报记者并未得到任何回复。
根据当地媒体的报道,该菜馆工作人员开始的解释是,吐在了锅沿,没吐到锅里。而当事厨师姓王,今年22岁,他表示由于最近犯了咽炎,闻到油烟味不舒服,就吐了口水,但“吐在了地上”。天眼查显示,陕西苏福记酒店管理集团有限公司成立于2010年,经营范围除了餐饮服务、餐饮管理外,还涉及食品销售、酒店管理和物业管理等。新京报记者拨打了其执行董事兼总经理苏尚强的电话,始终无人接听。根据当地媒体的报道,苏福记城市立方店店长对媒体表示,监控比较模糊,目前事情还需调查清楚,会与顾客协商解决。目前,西安市雁塔区市场监管部门已介入了对此事的调查。
“当事厨师姓王,今年22岁,他表示由于最近犯了咽炎,闻到油烟味不舒服,就吐了口水”不舒服就向炒菜锅里吐口水,你怎么不吐自己脸上呢?
我们暂且不说作为厨师,厨师为何要向菜锅内吐口水,我来说说20年前的一个让我印象深刻的事。
当时我们同事在外面聚餐,其中一位同事嫌菜炒的不好,有点生,让再回锅一下,谁知道在座的我的上司立马阻止了他,没有让那个菜去回锅,他当时说了一句话,说你让厨师把菜回锅,等于否定了他的工作,那么你不知道他会在背后搞点什么样的小动作来耍你,比如说吐唾沫,那你压根看不出来。
当时一桌子人在,我没有问他这样的说法,是他亲眼见过或者亲耳听过,还是基于对人性的推测?但是这句话我却一直都记得,也正是因为这句话,其后,在饭馆里面吃到哪怕再难吃的菜,我们也不会让厨师回锅,顶多我下次不再过来,万一真的是那样呢?
确实,有一些宾馆饭店,对厨师是有考核的,如果客人要求菜回锅的话,可能就意味着单位会扣大厨的钱,厨师也有厨师挣钱的不易,因为你一道菜,他被扣钱,他的气没处撒,以此来撒气,我们究竟是理解成他是因为心里的阴暗呢,还是因为生活的艰难?真的不好说,所以,人与人之间更多的学会理解吧!虽然我不知道这道题里面的厨师究竟是为何?我只是用我亲身经历的事情告诉大家,生活皆不易,有的时候得饶人处且饶人。
看了这个视频估计以后都不敢在外面吃饭了。
01 个人经历
女儿读小学时,我每天送她上学,都要到小吃街给她买早餐。那一天,我去买那种很大用刀切成块的煎饼,2块钱一两。
结果那天,那个女售货员一边用夹子夹煎饼,另一只手在用食指钻鼻孔。
当时就把我恶心到了。赶紧说,不买了,拉着小孩走了。
后来,一次看东方卫视《金星秀》,金星讲到她在一家餐厅做服务员,端盘子。碰到一位客人投诉说今天青菜量少了:昨天来吃是7片叶子,今天来吃是6片叶子,少了一片叶子。
当时金星说:第一次见到客人吃菜是数叶子的。然后接着说:如果是其他服务员,心里怨恨,在端菜给客人的过程中,不知可以干出什么事。接着金星做了个向盘子里吐口水的动作。
害得我很长时间不想去餐馆。
02 厨师吐口水事件
5月10日下午,郑先生一行人在西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭。
他专门给孩子点了一个烩菜,菜上了后,他觉得味道比较重,就说再点一个给孩子们吃。
服务员说,可让厨师重新做。过了一会儿,重新上了一份烩菜。郑先生在菜里发现了一个烟头。他叫来服务员,对方解释说,可能是不小心掉进去的,可以看监控。
这理由也太敷衍了吧。不小心是什么意思?难道厨师炒菜时可以抽烟?
郑先生去查看了监控,通过监控发现,厨师在后厨没戴口罩,还专门向炒菜锅里吐口水,“监控里看的非常清楚,厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”
对此,饭店工作人员开始的解释是,吐在了锅沿,没吐到锅里。
饭店的服务员这么推卸责任。这个辩解也太奇葩了,吐在锅沿就对了?
厨师是一名22岁的男子小王,他表示最近咽炎犯了,闻到油烟味不舒服,就吐了口水,他表示是:吐在了地上。
监控清清楚楚,吐在了锅里。这种抵赖有何意义?
晚上10时40分,记者从雁塔区市场监督管理局了解到,事发后,该局迅速安排执法人员赶到现场,找到当事人进行谈话询问,调取监控,对违法违规的行为进行核实。
同时邀请第三方监测公司,对所有食材进行抽检。
目前已责令关停该店。
03 个人看法
本人也相信这是个别现象。但是这对整个餐饮业是一种极其恶劣的影响,会让人对这个行业产生怀疑。
一、这家苏福记餐馆是不合格的
餐饮业都有规定,馆服务人员都要戴口罩,尤其是厨房炒菜师傅。这本身就是餐饮业的基本行规要求。
此外,炒的菜里居然有烟头。餐馆从来不向餐馆服务人员进行职业培训的?
出现这种典型的职业操守问题。
二、这个炒菜师傅缺乏职业道德或者心理变态
从视频 中可以看出来,这位厨师在吐口水之前向旁边观察了一下,看没有人注意他,再才向锅里吐口水。
如果厨师炒的这个菜是因为客人不满意要求重炒,厨师心生怨恨向菜里吐口水,说明这位炒菜师傅的职业道德很有点低下。
如果,这个位炒菜只是随机的为某客人炒菜,而故意为之。那就不是职业道德这么简单。
可能这位炒菜师傅是心理变态,通过这种行为获得一种畸形的心理满足。
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