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谢谢邀请！
农村里的野菜不光农村人喜欢吃，城里人也喜欢吃，并且大有更喜欢吃的苗头？
我吃过的野菜有扫帚菜，灰灰菜，铁链头棵，马蜂菜，荠荠菜，野蒜苗等等。有的野菜可蒸，可凉拌，可包包子、包饺子等。既有营养且味道鲜美！
好馋人呢！[大笑][大笑]
大家晚上好，我是小院来回答这个问题。
在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌。蕨菜腌咸菜、过水晾干冬天泡开拌凉菜。山白菜、四月菜、柳蒿芽、鸭嘴菜、赤木棒、赤头菜、芍药花……、过水鲜着也可以蘸酱、做馅、炒着吃。山葱、山蒜、婆婆丁、苦麻菜、荠菜……基本上都是蘸酱生着吃。
春天正是吃野菜的好时机，生话困难时人们为了填饱肚子，常常用野菜充饥，成了人们终身难忘的救命宝物。生活富余，酒饭饱时又时常想尝尝新鲜野菜的另一番风味。
作为一个从农村长大，经历过六十年代初三年自然灾害磨难时期的孩子。对野菜的认知，更具有一种特殊的情感和无法言语表述的深沉感受。
因此可以说在当地所有的野菜，基本上都吃过。能生吃相对好吃的当属蜿豆秧、莱豆秧，偏豆秧，猛一入口有点青气味，不苦不涩越嚼越香甜。
要说来得快又容易挖到的当属，喇菜、面条菜、荠荠菜、灰灰菜、扫帚苗、鬼针草、白蒿、野水芹菜、野鸡冠菜、鱼腥草、蒲公英、车前草、紫苏、紫花地丁、七刺芽、枸杞芽、柳树叫嫩芽、灯茏棵、红薯叶；
花类的比如洋槐花、木槿、桐花榆树钱、嫩叶、枸布荠、玟瑰花蔷薇花、核桃花；
山上的`野祘苗、全菜(噘菜)、山芝麻叶、野胡萝卜叶；等等，还有′_些见了认识，却记不起名子；有些记着名子，只是音不一定准，如有错误望给予批评指正。
具体吃法大致：除个别能生吃外，大多蒸或凉拌，有些可焯水晒干。
2022-3-31
以上回答为《原创》
🌷喜欢吃应季的野菜。今年春天买到过荠菜，用来做馅包了饺子🥟和包子，觉得好吃又买了不少，冻在了冰箱里。
🌷还买到过榆钱。用它蒸两次窝头，做了一次蒸菜，全家人都抢着吃。
我从小生长在农村，对于野菜不仅有所了解，而且喜欢吃用野菜做的食品，所以很高兴回答你的问题。
所谓野菜，就是自然生长在野外又可以用来吃的菜，它是不用人工栽种的。我国地大物博，南北方气温差异比较大，各地生长的野菜不尽相同。我的老家在湘中山区一个依山傍水的村子，在我的印象里，那里的野菜主要有马齿苋、荠菜、薅 （hao）子、红花草（农民将其种在田里春耕时翻入泥里作肥料）、狗脚板（因形似狗脚板而得名）等。平时这些野菜大都采来喂猪，有时也经过加工用来食用。上述这些野菜我都吃过，只是吃法不一而已。
马齿苋是长在菜土边的一种野菜，生嚼时有一种怪怪的微酸味，采回后用开水烫过后炒着吃，味道挺不错。儿时听母亲说，马齿苋洗静用开水烫过后晾干，用来给坐月子的人吃挺好。最近看到一个资料，才知马齿苋被称为长命草，有养生滋补的功效。母亲经常用晒干后的马齿苋蒸、炒猪肉给我们吃，味道挺好。
荠菜是长在土坡、田边、路旁的一种野菜。平时很少食用，每年农历三月初三，家家户户都会采集荠菜放鸡蛋、红栆、桂圆等煮汤食用。据说在这天煮食荠菜鸡蛋有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。所以，民间有“农历三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。在家时，每年三月初三，母亲都会采摘上好的荠菜，放入鸡蛋、红栆和桂圆，熬煮成汤，再添些红糖，分一大碗给我们吃，那味道甜而鲜美。入住城里后，每当农历三月初三，我们仍然会去菜市场买一把荠菜回来，放入鸡蛋、红栆煮汤吃。
薅子也是自然长在河边、路旁和土坡的一种野菜。生长期从春到秋都有采摘，生命力极强。平时民间喜欢将它清洗用开水烫煮后，捣碎伴上糯米粉，做成薅子粑粑吃。蒸熟后的薅子粑粑稍微油炸一下，食用时再沾上些许白糖，就成了又脆又甜又香的美味。至今，每次去酒店用餐，只要有薅子粑粑，我都会点上一份。
除了上述野菜，还有红花草、狗脚板等，在上世纪七十年代初期过苦日子时，我都吃过，在儿时的记忆里留下了难忘的印象。
对不起，对我正就读的学校来说，这种数据真的可笑，图书馆虽然大，但里面所谓的藏书，全是专业书籍，说白了，我即使是考研，也没必要看的书籍，我借来干嘛？文学、哲学书籍简直是痴人说梦，根本没在这上面下一点儿功夫，我曾经三次到图书馆找寻，真的没有，试问，就那些对我们而言没什么用的书，谁会去借？当然，这只是对我这所学校而言，其他学校我就实在不知道了，毕竟不了解，我也没法给出一个正确的答案。
确实，身边读书人越来越少，我也是去年11.11日觉得无聊，买了几本村上春树的书之后才有了这个看书的习惯，作为一个从来就讨厌语文，基本上不及格的我来说，以前实在是讨厌看书，后来发现误解了，语文跟书籍完全是两回事儿，美丽新大陆，真的值得我们踏上那片有趣的土地。
浮华的社会，大多数的人快餐式的生活，很难沉下心来静静读一本书了，他们总是喜欢看那些只言片语，虽有深度，但真的不足以承载我们厚重的灵魂。
一，手机、电脑、游戏侵占了学生大部分闲暇时间，哪有功夫读书啊。二，时下没有触击灵魂的，受众人欢迎的好作品。三，有些年轻人要把自己娱乐室死，各种肤浅的综艺节目让人哈哈大笑后剩下的还是哈哈大笑。四，基础教育畸形，理科班学生没上过政治课，没听过让人终身受益的哲学；语文课几乎没有了使人心明眼亮鲁迅。学生已经不会阅读，也没了阅读习惯，比起爱读书的以犹太人，学生离开启迪智慧的书，真是可悲啊。
呃呃呃，其实我想说高校图书馆的数据准嘛？我所看到的如今的大学生自主看书的并不少，然除非图书馆的气氛很好的情况下会去图书馆去看书，复习，其余时间是还怕去图书馆吃狗粮。
还有人说现在大学生爱玩手机，不爱看书，所以不去图书馆。但只要看看掌阅等读书软件的每年所发的数据就知道，现在年轻人读书，不是只靠纸质书籍和去图书馆去看书。
所以现在的年轻人有他们获取知识的方式，也不要在传统的方式上去看现在的年轻人，因为有些人你已不在年轻。
小涤本人观点，不喜勿喷
这个数据代表不了什么。10年前智能手机没有，电脑稀有，现在呢？手机人手一个，电脑大学生一多半以上拥有。条件相对以前好了很多，所以不是必须去图书管看书。同样现在新媒体发达，信息接触点多，相对以前进步很大。所以说不能单纯用图书馆的数据来说事。
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